黃酒發(fā)酵過程計算機測控系統(tǒng).pdf

1、黃酒是我國釀造酒的傳統(tǒng)酒種，近年來，隨著我國經濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，黃酒行業(yè)得到了極快速的發(fā)展。但是，與啤酒、白酒、葡萄酒行業(yè)相比，黃酒行業(yè)依然存在著很大的差距。一方面，黃酒行業(yè)缺乏技術層面的深入交流，企業(yè)間的交流只停留在參觀層面，缺少技術推廣會或者現(xiàn)場技術交流這樣的活動，這樣無法將本企業(yè)的先進革新技術及時的傳遞到行業(yè)內部?；ハ嗟慕梃b、開發(fā)黃酒生產技術是讓企業(yè)更有生命力、創(chuàng)新力的方式，這也有利于中國黃酒產業(yè)的發(fā)展。另一方面，黃酒

2、行業(yè)缺少自動化生產的相關技術，中國黃酒行業(yè)只有部分企業(yè)采用機械化或半機械化的生產方式，總體仍然是作坊式生產，并且還未形成綜合生產控制與檢測的控制系統(tǒng)。本文針對上述問題，設計了黃酒發(fā)酵過程的計算機測控系統(tǒng)，并結合發(fā)酵關鍵工序的控制特點，設計了相應的算法，現(xiàn)將本文的研究內容和應用結果總結如下:
　　(1)在計算機測控系統(tǒng)組成和設計原則的基礎上，結合黃酒發(fā)酵過程的工序，設計了黃酒發(fā)酵過程的計算機測控系統(tǒng)，包括:系統(tǒng)結構，網絡結構，硬件體

3、系，通信方式，系統(tǒng)組態(tài)以及數(shù)據(jù)庫。
　　(2)在分析了黃酒落罐的溫度控制特點的基礎上，結合神經網絡與PID控制算法，提出了基于BP神經網絡模型的黃酒落罐溫度PID控制。
　　(3)分析了黃酒前酵溫度的控制特點，并說明常規(guī)的控制方式在黃酒前酵的溫度控制系統(tǒng)中存在的缺陷，在比較了各種算法之后，選取預測控制算法，結合神經網絡，提出了基于神經網絡模型的黃酒前酵預測控制。
　　(4)結合了黃酒生產實際，分三個層次(PCS/MES