中國乳品消費研究.pdf

1、為了提高全民健康素質促進乳業(yè)的發(fā)展,中國政府相繼出臺了"學生奶計劃"和"軍營奶計劃"兩項政策,在這兩項政策的影響下,乳品企業(yè)如雨后春筍般不斷出現,乳制品產量也不斷上升.與此同時"倒奶"現象的出現給雄心勃勃的乳品企業(yè)敲響了警鐘,加之中國一直是乳制品消費落后國的事實不得不讓人們深思,中國的乳品消費狀況到底是怎樣的,消費者對乳品消費的真實想法是什么,又有哪些消費方面的偏好和特征?該文基于以上思考,緊抓"消費"這個中心環(huán)節(jié)從三個方面對中國的乳品

2、消費展開研究,即該文第二、三、四章的內容.第二章是中國乳品消費水平分析,主要針對消費量展開研究;第三章是中國乳品消費特征分析,針對中國七個大城市居民在液態(tài)奶、酸奶和奶粉三種乳品的消費中對口味、場合以及包裝三個方面的偏好進行分析.第四章是乳品消費的影響因素分析,主要是介紹影響中國乳品消費的影響因素,選取變量,應用雙對數模型對液態(tài)奶、奶粉和酸奶的收入、自價格、消費習慣等五種消費彈性進行估算.該文在消費特征分析的章節(jié)把研究對象定為消費者,對其

3、基本消費行為進行研究,得出了各年齡群體詳細真實的乳品消費特征;在乳品消費影響因素分析的章節(jié)把乳品細分為液態(tài)奶、奶粉和酸奶,對三個乳品品種的多個彈性指標進行了估算.這兩個方面都是該文在前人的基礎上做出的新突破.最后該文主要提出兩點建議:一是基于消費習慣的彈性估測結果,應加大乳品消費重要性的宣傳,提高乳品消費意識,這是重中之重;根據酸奶比其他品種價格彈性大的結論,在酸奶的價格上做文章也可以促進乳品消費的增長.二是根據群體特征的四個一致的特點