基于質量安全的豬肉產業(yè)鏈管理研究——以江蘇省為例.pdf

1、中國是豬肉的生產和消費大國，近年來，由于多起豬肉質量安全方面的重大事故接踵而至，使我國消費者的健康和豬肉出口競爭力受到嚴重威脅，而我國其他各類食品安全問題也呈上升趨勢，如何及時發(fā)現(xiàn)豬肉質量安全的隱患，防止大規(guī)模豬肉質量安全問題的出現(xiàn)，是擺在我們面前的一項緊迫的任務，國內外的學者也從不同角度、不同層次對該問題進行了探討。豬肉產業(yè)鏈是從豬肉生產資料供應、肉類產品生產、加工、儲運和銷售等環(huán)節(jié)相聯(lián)接的一個有機整體，它的出現(xiàn)能有效鏈接和監(jiān)控豬肉生

2、產的各個環(huán)節(jié)，對豬肉質量安全能起到追蹤和追溯的作用，這種鏈狀的新型豬肉生產管理模式已經逐漸被豬肉生產者所采納，本研究基于質量安全的角度對中國的豬肉產業(yè)鏈管理從組織、信息、物流三個方面進行具體的研究，以探求提高我國豬肉質量安全的途徑，并為保障其他農產品質量安全提供可借鑒的依據，有重要的理論和實踐意義。 本文以產業(yè)鏈管理理論為總指導，在對比分析國內外豬肉質量安全在產業(yè)鏈組織形式、信息交換溝通方式和物流形式三個方面的差異后，得出先驗性

3、的結論；通過對江蘇省五個城市進行實地調研，用獲得的數(shù)據構建Logistic模型，研究影響?zhàn)B豬戶采用防疫免疫意愿的因素及其影響程度，結果表明參加產業(yè)鏈組織對養(yǎng)豬戶采用防疫免疫意愿有正方向的影響，從而驗證了在養(yǎng)豬戶及其下游企業(yè)間構建產業(yè)鏈組織有利于保障豬肉的質量安全；通過構建產業(yè)鏈上下游成員間信息交換的完全信息靜態(tài)博弈模型和信號博弈模型驗證了在產業(yè)鏈成員間建立透明的信息溝通機制能夠更好的保障豬肉質量安全；最后本文從發(fā)展規(guī)?；B(yǎng)殖、促進產業(yè)鏈