茶葉貯藏保鮮與包裝技術(shù)

1、《茶葉貯藏保鮮與包裝技術(shù)》知識(shí)復(fù)習(xí)（二）論述題一、茶葉包裝主要檢驗(yàn)方法有：一、茶葉包裝主要檢驗(yàn)方法有：1箱板厚度檢驗(yàn)箱板厚度檢驗(yàn)（1）箱板厚度檢驗(yàn)檢側(cè)木板厚度，從板的四邊不同部位分別測(cè)量。膠合板以10塊板平疊測(cè)量，再平均計(jì)算單板的厚度。木板厚度要求不小于10士1毫米，膠合板要求符合規(guī)定的板厚(5.0毫米)。（2）箱板含水量檢驗(yàn)稱取試樣(木板約20克，紙板約5克)，在103士oC烘箱中烘干至恒重，計(jì)算百分率(木板以絕對(duì)干燥重量、紙板以干燥

2、前的重量計(jì)算百分率)。要求木板含水量不超過15%，紙板不超過11%。（3）茶葉包裝紙測(cè)定檢驗(yàn)指紙或紙板每平方米的重量，以克米2表示。切取l0份xl00毫米的試樣至少5張作為一組稱重，然后換算成每平方米試樣的重量。要求茶葉包裝紙或紙板不低于規(guī)定的重量。如白版紙(350克米2)、雞皮紙(40克米2)等。2箱板含水量檢驗(yàn)箱板含水量檢驗(yàn)?zāi)景?、膠合板的含水量直接影響出口茶葉的品質(zhì)。在空氣相對(duì)濕度為80~85時(shí)，木板和和膠合板含水量可達(dá)20％；當(dāng)空

3、氣相對(duì)濕度提高到100%時(shí)，則木板和膠合板含水量可達(dá)30％。供制作茶箱用的木板和膠合板，其含水量應(yīng)控制在l2%或13%以內(nèi)。測(cè)定木質(zhì)、膠合板含水量采用l00一l05℃烘箱恒重法和濕度計(jì)檢驗(yàn)方法。3茶葉包裝紙測(cè)定檢驗(yàn)茶葉包裝紙測(cè)定檢驗(yàn)茶葉包裝紙檢驗(yàn)指紙或紙板每平方米的重量，以克米2表示。切取l0份xl00毫米的試樣至少5張作為一組稱重，然后換算成每平方米試樣的重量。要求茶葉包裝紙或紙板不低于規(guī)定的重量。如白版紙(350克米2)、雞皮紙(4

4、0克米2)等。7包裝用襯紙的熒光物質(zhì)檢測(cè)包裝用襯紙的熒光物質(zhì)檢測(cè)茶葉木質(zhì)包裝用襯紙主要檢查襯紙申是否含有=氨基=苯乙烯類、苯駢咪唑類和咪唑酮類衍生物等三類熒光增自劑。這三類物質(zhì)都屬有害物質(zhì)，凡茶葉包裝材料都禁用它增白劑，熒光增自劑可采用薄層層析法和快速鑒定法檢測(cè)，目前商檢系統(tǒng)都采用后者。熒光增白劑快速鑒定法分二個(gè)步驟。(1)預(yù)試；將受試包裝材料移人暗室，放在350～370毫微米的紫外燈下照射，檢驗(yàn)其有無熒光顯現(xiàn)；(2)驗(yàn)證：在規(guī)定的條件

5、下，先用氨水后罱稀鹽酸液浸泡試驗(yàn)襯紙，用無熒光的紗布煮浸，取出、洗凈、擰開，移人暗室，放在紫外燈下照射，檢視是否有藍(lán)白色熒光顯現(xiàn)。8游離醛含量的檢測(cè)游離醛含量的檢測(cè)游離醛含量的檢測(cè)是針對(duì)茶葉木質(zhì)包裝的膠合板而言的。目前，膠合板用膠一般使用尿醛膠等，但對(duì)尿醛膠中游離醛的含量有規(guī)定茶葉是一種極具吸異性的物質(zhì)，而游離醛不僅具有強(qiáng)烈的刺激性氣味而且化學(xué)性質(zhì)很活躍，被禁止用怍食品添加劑。尿醛膠中的游離醛主要是甲醛，利用醛在硫酸溶液中與變色酸作用產(chǎn)

6、生紫色反應(yīng)，置分光光度計(jì)575納米處測(cè)定可以進(jìn)行定量分析。茶葉術(shù)質(zhì)包裝的理化檢驗(yàn)與感官檢驗(yàn)構(gòu)成了性能鑒定。而產(chǎn)品包裝后進(jìn)行的堆碼、倉儲(chǔ)、運(yùn)輸、裝載等環(huán)節(jié)中的檢視構(gòu)成茶葉木質(zhì)包裝的使用鑒定，使用鑒定方法靈括，不拘時(shí)限，由生產(chǎn)者，質(zhì)量檢驗(yàn)者和用戶共同進(jìn)行。二、茶葉二、茶葉儲(chǔ)運(yùn)過程中對(duì)保質(zhì)注意事項(xiàng)：儲(chǔ)運(yùn)過程中對(duì)保質(zhì)注意事項(xiàng)：茶是一種經(jīng)過加工處理的農(nóng)產(chǎn)品，具有鮮爽清雅的自然風(fēng)味，在貯藏過程中稍有不當(dāng)，就會(huì)失去原有的風(fēng)味。（1）運(yùn)輸茶的工具必須清