餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任承諾書

1、餐飲服務(wù)食品安全食品安全責(zé)任承任承諾書諾書為保證提供安全的餐飲食品，我單位鄭重承諾：1、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》等相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定。承擔(dān)餐飲食品安全“第一責(zé)任人”職責(zé)。2、依法持《餐飲服務(wù)許可證》規(guī)范經(jīng)營，主動配合監(jiān)管部門的監(jiān)督。3、建立完善的食品安全管理制度，制定規(guī)范的加工操作規(guī)程，并嚴(yán)格執(zhí)行。4、嚴(yán)格執(zhí)行國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不采購不符標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品原料、添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。保證采購

2、渠道合法，索證索票資料真實(shí)完整。5、按規(guī)定提供餐飲服務(wù)場所環(huán)境、配備相應(yīng)的設(shè)備設(shè)施、合理布局工藝流程，規(guī)范操作加工食品。6、誠信經(jīng)營，向消費(fèi)者提供安全放心食品，自覺接受社會的監(jiān)督，經(jīng)營過程中依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。承諾單位名稱（蓋章）：法定代表人簽字:年月日結(jié)果判定結(jié)果判定核查內(nèi)容核查內(nèi)容核查和評價方法核查和評價方法編號核查核查項目項目的重的重要性要性符合不符合不適用不適用（合理（合理缺項）缺項）1.選址選擇地勢干燥、有給排水條件和電力

3、供應(yīng)的地區(qū)，不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域。距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源25m以上，并設(shè)置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響范圍之外。1設(shè)置與食品供應(yīng)方式和品種相適應(yīng)的粗加工、切配、烹飪、面點(diǎn)制作、餐用具清洗消毒、備餐等加工操作場所，以及食品庫房、更衣室、清潔工具存放場所等。各場所均設(shè)在室內(nèi)。2粗加工、切配、烹飪、餐用具清洗消毒、特大型餐館餐用具保潔為獨(dú)立隔間的場所。3進(jìn)行涼菜配制、裱花操作和食堂備餐，分

4、別設(shè)置相應(yīng)操作專間。4制作現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤及加工生食海產(chǎn)品，設(shè)置相應(yīng)的專用操作場所。5各加工操作場所按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的順序合理布局，并能防止食品在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。6用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器，有明顯的區(qū)分標(biāo)識，存放區(qū)域分開設(shè)置。7食品處理區(qū)面積與就餐場所面積之比，以及最大供餐人數(shù)符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等要求。8切配烹飪場所面積≥食品處理區(qū)面積50%（全部用半成品烹飪的可適