七種方法幫您安全選購(gòu)食用油

1、1七種方法幫您安全選購(gòu)食用油七種方法幫您安全選購(gòu)食用油食品藥監(jiān)局飲食用藥安全提示：人們常用的植物食油有大豆油（亦稱(chēng)豆油）、花生油（又稱(chēng)生油）、菜子油、玉米胚芽油、葵花子油、麥胚油、橄欖油、紅花子油等等。市場(chǎng)上出售的植物食用油，按其質(zhì)量不同，分為4個(gè)檔次，即二級(jí)油、一級(jí)油、高級(jí)烹調(diào)油、色拉油?！岸?jí)油”是植物油的初級(jí)產(chǎn)品，含雜質(zhì)較多，極易冒油煙，在發(fā)達(dá)國(guó)家已被淘汰?！耙患?jí)油”是用二級(jí)油經(jīng)過(guò)“三脫”加工，即吸附脫色、中和脫酸和真空脫臭后的產(chǎn)

2、品。油呈黃色，澄清透明，雜質(zhì)含量較少。高級(jí)烹調(diào)油是用一級(jí)油再經(jīng)過(guò)“脫色”和“高溫真空脫臭”的產(chǎn)品。高級(jí)烹調(diào)油呈淺黃色，透明光亮，含雜質(zhì)少，不冒油煙。色拉油是用毛油經(jīng)過(guò)“五脫”加工而成，“五脫”是：加水水化脫膠、加堿中和脫酸、加活性白土吸附脫色、進(jìn)行冷凍結(jié)晶脫蠟、高溫高真空蒸餾脫氣味。經(jīng)過(guò)了如此嚴(yán)格的精制過(guò)程，故油質(zhì)優(yōu)良。特點(diǎn)是顏色淺似水，幾乎無(wú)雜質(zhì)，沒(méi)有油煙和油腥味。市場(chǎng)上的色拉油，基本上是用大豆油或菜子油加工3（5）嘗滋味：用手指沾少

3、許食油入口嘗一下，優(yōu)質(zhì)的食油滋味純正，并帶有油的香味；如有酸、苦、辣、澀、麻等味道，說(shuō)明是劣質(zhì)油。（6）看水分：油中如含水分較多或摻了水，油會(huì)混濁，這種油極易酸敗變質(zhì)。將油倒入一潔凈干燥的小玻璃瓶中，蓋子擰緊，再上下振蕩若干次，觀(guān)察其中的油狀，如有乳白色，則表明油中有水，乳色越濃，含水越多。亦可將油放入鍋中加熱，水分較多的會(huì)出現(xiàn)大量的泡沫和發(fā)出“吱吱”的聲音，并會(huì)帶有刺辣嗓子的苦味油煙。（7）看沉淀：無(wú)論哪種食油，優(yōu)質(zhì)的均不應(yīng)出現(xiàn)沉淀和