不含防腐劑未必天然 慎防食品包裝

1、不含防腐劑未必天然不含防腐劑未必天然慎防食品包裝慎防食品包裝“潛臺(tái)詞潛臺(tái)詞”來(lái)源：南方日?qǐng)?bào)2010年11月16日14:37隨著生活水平的提高，市民的生活質(zhì)量也隨之提升，對(duì)飲食方面的要求更加嚴(yán)格，曾經(jīng)是大魚(yú)大肉，現(xiàn)在是清淡為好，曾經(jīng)是以數(shù)量取勝，現(xiàn)在是營(yíng)養(yǎng)為重。因此在購(gòu)買食品的時(shí)候，精明的消費(fèi)者會(huì)留意食品包裝后的營(yíng)養(yǎng)成分和主要成分。但需要提醒的是，盡管包裝上標(biāo)明了具體成分，但有時(shí)候還得謹(jǐn)慎“王婆賣瓜”效應(yīng)，因?yàn)橄M(fèi)者很容易受到食品包裝上“

2、自賣自夸”信息的吸引，專家建議選購(gòu)食物時(shí)最好不要被包裝所瞞騙。那么，究竟該如何去看待廣告中、包裝上這些誘人的說(shuō)辭，這里就選一些有代表性的說(shuō)法，來(lái)解剖其中的潛臺(tái)詞和產(chǎn)品真相。●“不含防腐劑不含防腐劑”雖說(shuō)不含防腐劑，但沒(méi)說(shuō)不含有其他食品添加劑?？寡趸瘎?、香精、色素、發(fā)色劑、增鮮劑之類都有可能在里面。也就是說(shuō)，不含防腐劑，并不能保證它是“純天然”狀態(tài)。很多食品天然就是不用防腐劑的，比如罐頭，含鹽和糖極高的食品，還有一些極干的食品如方便面、掛

3、面等。因?yàn)楣揞^能把里面的細(xì)菌和芽孢徹底殺滅，同時(shí)又密封起來(lái)，讓外面的細(xì)菌進(jìn)不去，所以它不需要防腐劑。沒(méi)有水，細(xì)菌沒(méi)法繁殖，大量的鹽和糖起到防腐劑的作用。但是如果鹽和糖含量太高，比含有防腐劑還要糟糕。因?yàn)辂}含量太高危害健康，要比百分之零點(diǎn)幾的防腐劑厲害得多。比如說(shuō)，一些醬油、咸菜等宣稱不含有防腐劑，通常都是那種咸味特濃，甚至是加糖掩蓋的產(chǎn)品。因此“本品無(wú)防腐劑”并不能成為消費(fèi)者優(yōu)先選購(gòu)該食品的條件?！瘛安缓斯ど夭缓斯ど亍币簿褪钦f(shuō)這

4、里面還是含有色素的，只不過(guò)這些色素不是合成色素，而是從天然原材料中提取出來(lái)的。比如含有胡蘿卜素的提取物、紅曲色素、紫膠紅等都是來(lái)源于天然食物的色素。相對(duì)而言，天然色素可以放心食用，但在提取過(guò)程中，也不排除含有微量的有機(jī)溶劑殘留。只要合乎相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)也就沒(méi)什么問(wèn)題，但一般產(chǎn)品的濃重顏色是色素帶來(lái)，也就意味著其中的原料并不那么“純天然”。如商場(chǎng)中常見(jiàn)那種紅色或綠色的“果汁”產(chǎn)品，看起來(lái)像是水果濃縮而成，包裝上還畫(huà)著大大的水果圖像。但仔細(xì)看原

5、料說(shuō)明之后會(huì)發(fā)現(xiàn)，它含原果汁約是20%。也就是說(shuō)，其中80%的內(nèi)容，都是水、糖、香精、色素、增稠劑等混合而成。盡管用的是天然色素，但還是誤導(dǎo)了消費(fèi)者，以為它比100%的果汁還要濃厚?！瘛安缓崽遣缓崽恰边@種說(shuō)明常見(jiàn)于糊粉類產(chǎn)品如麥片、芝麻糊，另外餅干、點(diǎn)心之類的包裝上也可見(jiàn)到。它們的包裝上寫(xiě)著“不含蔗糖”，也就是說(shuō)，不含白砂糖。中老年人、糖尿病人和肥胖者很容易以為這些食品適合進(jìn)食，于是放開(kāi)顧忌，但恰恰是大錯(cuò)特錯(cuò)。因?yàn)槟茏屟强焖偕仙?/p>

6、，遠(yuǎn)不止蔗糖。精制淀粉的血糖上升速度已夠快，以淀粉為原料制作出來(lái)的糊精、麥芽糊精、麥芽糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等都比蔗糖制造的血糖上升速度更快，而在那些聲稱“無(wú)蔗糖”的產(chǎn)品當(dāng)中，經(jīng)?？梢钥吹竭@些配料。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，無(wú)蔗糖也不意味著比其他產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)素含量更高?！瘛安缓毒缓毒蔽魇降漠a(chǎn)品中常見(jiàn)到“不含味精”的說(shuō)明，這似乎是相對(duì)健康的食品。但很多專家提示，不含有味精，不等于不含有谷氨酸鈉這種成分，更不等于不含有人工增鮮成分。因?yàn)楝F(xiàn)在食品