專訪陳昭妃博士（二）營養(yǎng)免疫與預(yù)防癌癥

1、湖南長沙丞燕營養(yǎng)免疫食品專賣店07314134979137550427511專訪陳昭妃（二）營養(yǎng)免疫與預(yù)防癌癥專訪陳昭妃（二）營養(yǎng)免疫與預(yù)防癌癥電視門診電視門診——解釋常見病解釋常見病主持人：旭東主持人：旭東嘉賓：陳昭妃嘉賓：陳昭妃陳昭妃博士介紹：陳昭妃博士介紹：19811981年，年，1919歲的陳昭妃畢業(yè)于美國猶他州楊百翰大學(xué)，開始研修生物化學(xué)，歲的陳昭妃畢業(yè)于美國猶他州楊百翰大學(xué)，開始研修生物化學(xué)，專攻她最感興趣的營養(yǎng)免疫學(xué)，專攻

2、她最感興趣的營養(yǎng)免疫學(xué)，19881988年，陳昭妃取得了楊百翰大學(xué)博士學(xué)位，年，陳昭妃取得了楊百翰大學(xué)博士學(xué)位，傳統(tǒng)上營養(yǎng)學(xué)和免疫學(xué)是兩個(gè)獨(dú)立的學(xué)科，陳博士把兩者結(jié)合到一起，創(chuàng)建了傳統(tǒng)上營養(yǎng)學(xué)和免疫學(xué)是兩個(gè)獨(dú)立的學(xué)科，陳博士把兩者結(jié)合到一起，創(chuàng)建了營養(yǎng)免疫學(xué)，在這個(gè)領(lǐng)域的創(chuàng)新研究，為她贏得了營養(yǎng)免疫學(xué)，在這個(gè)領(lǐng)域的創(chuàng)新研究，為她贏得了19971997年美國十大杰出青年獎(jiǎng)，年美國十大杰出青年獎(jiǎng)，19961996年，已經(jīng)是三個(gè)孩子母親的陳昭

3、妃博士，以其在推動(dòng)人類在健康方面的積年，已經(jīng)是三個(gè)孩子母親的陳昭妃博士，以其在推動(dòng)人類在健康方面的積極貢獻(xiàn)，當(dāng)選全美年度卓越婦女，加州參議會(huì)因此定極貢獻(xiàn)，當(dāng)選全美年度卓越婦女，加州參議會(huì)因此定3月8日為陳昭妃日。日為陳昭妃日。我們每個(gè)人出生時(shí)，身體都帶有一位世界上最好的醫(yī)生我們每個(gè)人出生時(shí)，身體都帶有一位世界上最好的醫(yī)生——免疫系統(tǒng)，我免疫系統(tǒng)，我們的免疫系統(tǒng)，猶如一支訓(xùn)練有素的精銳軍隊(duì)，有效抵抗細(xì)菌與病毒的入侵，們的免疫系統(tǒng)，猶如一支

4、訓(xùn)練有素的精銳軍隊(duì)，有效抵抗細(xì)菌與病毒的入侵，保護(hù)著我們的肌體，營養(yǎng)免疫學(xué)為我們揭開了營養(yǎng)與人體免疫系統(tǒng)之間的緊密保護(hù)著我們的肌體，營養(yǎng)免疫學(xué)為我們揭開了營養(yǎng)與人體免疫系統(tǒng)之間的緊密關(guān)聯(lián)，他強(qiáng)調(diào)均衡營養(yǎng)的攝入對免疫系統(tǒng)功能的促進(jìn)，以及完整的植物性質(zhì)的關(guān)聯(lián)，他強(qiáng)調(diào)均衡營養(yǎng)的攝入對免疫系統(tǒng)功能的促進(jìn)，以及完整的植物性質(zhì)的食物給人類帶來的豐富營養(yǎng)，營養(yǎng)免疫學(xué)大力推崇的并非是維生素，礦物質(zhì)，食物給人類帶來的豐富營養(yǎng)，營養(yǎng)免疫學(xué)大力推崇的并非是維

5、生素，礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)等一般意義上的營養(yǎng)，它更強(qiáng)調(diào)動(dòng)植物營養(yǎng)素，抗氧化劑，多醣體的攝蛋白質(zhì)等一般意義上的營養(yǎng)，它更強(qiáng)調(diào)動(dòng)植物營養(yǎng)素，抗氧化劑，多醣體的攝入對健康的促進(jìn)，對免疫功能的提升，功能健全的免疫系統(tǒng)，能夠抵抗致命的入對健康的促進(jìn)，對免疫功能的提升，功能健全的免疫系統(tǒng)，能夠抵抗致命的病菌，而營養(yǎng)，對這個(gè)系統(tǒng)有著舉足輕重的作用。病菌，而營養(yǎng)，對這個(gè)系統(tǒng)有著舉足輕重的作用。主持人：主持人：那我們今天這個(gè)話題呢，主要是討論營養(yǎng)免疫學(xué)與癌癥的

6、關(guān)系，說到這個(gè)話題呢，我想在開始的時(shí)候，先請你給我們介紹一下，關(guān)于癌癥它的發(fā)生，就是很多癌癥都跟病毒的感染有關(guān)系，那么它跟我們?nèi)梭w的免疫是一個(gè)什么樣的關(guān)系呢？陳昭妃：陳昭妃：它有絕對直接的一個(gè)關(guān)系，當(dāng)我們的免疫系統(tǒng)弱的時(shí)候，我們就很容易會(huì)得到癌癥。癌癥的起因有幾點(diǎn)：大家比較熟悉的，可能會(huì)認(rèn)為說癌癥有遺傳，遺傳沒有錯(cuò)，但是大部分的癌癥，其實(shí)也并不是遺傳所造成的，而是應(yīng)該說抵抗能力比較弱，因此我們才會(huì)讓一個(gè)，細(xì)胞，突變成為一個(gè)癌細(xì)胞，那么為

7、什么我們會(huì)說，遺傳的因素那么高呢，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，一家人，如果說媽媽喜歡吃肥肉，那她煮的東西就比較油一點(diǎn)，全家人的飲食習(xí)慣就會(huì)比較一樣，所以就會(huì)感覺到說，爸爸得到了癌癥，孩子也得到了病癥，其實(shí)它并不是真正的一個(gè)遺傳，而是說一家人，它的飲食習(xí)慣所造成的。另外一點(diǎn)就像你剛才所提到的，病毒的感染，所以我們會(huì)常?？吹剑幸恍┤怂腥玖艘倚透窝?，過了沒有多久，變?yōu)槭歉伟?，那是為什么原因呢，那是因?yàn)橐粋€(gè)病毒，它就是一小段的一個(gè)基因，這個(gè)基因，會(huì)侵入我們

8、的細(xì)胞，造成我們細(xì)胞里面基因的一個(gè)改變，一個(gè)突變，所以這個(gè)細(xì)胞就比較容易變?yōu)槭且粋€(gè)癌細(xì)胞，如果說我們的抵抗能力比較強(qiáng)的話，那我們就能夠阻礙病毒的感染，那再來，當(dāng)然就是化學(xué)的污染，舉個(gè)例子來說，從我們空氣的一個(gè)污染到了水源，我們所吃的一些食品里面，也會(huì)有一些致癌的物質(zhì)，這一些東西，都會(huì)導(dǎo)致我們得到癌癥，但是不是管我們得到癌癥的起因它是遺傳病毒的感染，或者是環(huán)境的一個(gè)污染，只要我們的抵抗能力，免疫功能強(qiáng)的話，我們應(yīng)該能湖南長沙丞燕營養(yǎng)免疫食

9、品專賣店07314134979137550427513問：問：就是說盡管在現(xiàn)在這么多的因素下面我們?nèi)菀谆及┌Y，但是否得癌癥，在某種程度上你自己還是有決定權(quán)的，當(dāng)然在于你自己的生活方式？答：答：沒錯(cuò)，根據(jù)我們的研究，還有包含了美國癌癥研究中心的研究，他們發(fā)現(xiàn)說我們每一個(gè)人，我們每天只要能夠多吃一些蔬菜與水果，我們就能夠降低乳癌的比例，降低到50%，腸胃方面的癌癥我們能夠降低75%，我們也能夠降低肺癌30%，肝癌60%。問：問：那么說到這個(gè)

10、免疫力，我們好像很早就有研究證明，比如說當(dāng)人營養(yǎng)不良的時(shí)候，它的免疫力會(huì)下降，就是我們老百姓說這個(gè)抵抗力會(huì)下降，那是不是以為著，比如說我們吃的好一點(diǎn)，我們的免疫力就會(huì)提高，我們比如說多吃點(diǎn)魚，多吃一些肉，就能提高這個(gè)免疫力？答：答：免疫力它是絕對跟著我們每天所吃的營養(yǎng)，它有一個(gè)直接的一個(gè)關(guān)系，但是這就談到了說什么叫吃的好，吃的有營養(yǎng)，也談到了我們對于營養(yǎng)這連兩個(gè)字的一個(gè)定義。在以往我們會(huì)認(rèn)為說，一個(gè)人生病了到醫(yī)院里面，我們?nèi)ヌ讲?，我們?/p>

11、定會(huì)燉個(gè)雞湯，喝杯牛奶，吃個(gè)雞蛋，我們認(rèn)為這個(gè)叫做是營養(yǎng)。因?yàn)闉槭裁茨?？在我們父母的那個(gè)年代，那個(gè)時(shí)候呢，比較缺乏動(dòng)物性的東西，我們會(huì)認(rèn)為說，有一個(gè)雞，我們叫做補(bǔ)品，我們把它當(dāng)做是營養(yǎng)品，為什么呢？在那個(gè)時(shí)候，大部分的人我們是缺乏基本營養(yǎng)，叫做蛋白質(zhì)，但是我們現(xiàn)代又不一樣了，我們現(xiàn)在你如果說到北京去看一看，你到哪一家醫(yī)院，我保證說你可能找不到一個(gè)病人說，他今天生病是因?yàn)槿鄙俚鞍踪|(zhì)，我們目前是吃了太多的蛋白質(zhì)，太多的脂肪了，所以這就相對地

12、導(dǎo)致我們抵抗能力下降，我一旦吃下去了很多肉類，我吃了一大塊的蹄膀，我一吃下去以后，我身體馬上就會(huì)分泌出一個(gè)荷爾蒙，叫做Prostaglinll這個(gè)荷爾蒙一旦分泌出來了以后，我的抵抗能力馬上就會(huì)下降下來了，所以說營養(yǎng)，如果說我們從一個(gè)免疫學(xué)的角度，如何來預(yù)防癌癥，它并不代表著我要吃很多的肉類，它代表著是我要吃很多的蔬菜與水果。問：問：您是做營養(yǎng)與免疫學(xué)這方面的研究，那么比如說在我們所吃的這個(gè)食物當(dāng)中，我們所攝取的這些食品當(dāng)中，有沒有那些成

13、分比如說對于提高人體的免疫力非常有作用的？答：答：它絕對有的，比個(gè)例子來說，我每天我吃的一些蔬菜里面，每一個(gè)蔬菜里面，它都有一個(gè)植物營養(yǎng)素，這個(gè)植物營養(yǎng)素，我們是沒有辦法在肉類里面找得到的，而每一個(gè)植物營養(yǎng)素，它都能夠防止癌癥形成的某一個(gè)階段，舉個(gè)例子來說，我今天如果吃下去了一個(gè)番茄，我吃下去了一個(gè)菠蘿，或者說我就吃下去一個(gè)橘子，那這個(gè)水果本身，這些蔬菜本身它就能夠幫助我，比個(gè)例子，我吃下去了一個(gè)致癌的東西，它能夠中和掉我這個(gè)致癌的化學(xué)

14、物質(zhì)，今天如果說在我的餐點(diǎn)里面，我吃了芥蘭，我吃了一些西蘭花，或者說我吃了一些我們叫Sulphaphane，白色的可能中文叫做白椰菜（菜花），這些菜，它里面又有另外的一些植物的營養(yǎng)素，舉個(gè)例子來說，這一類的植物營養(yǎng)素，它就能夠防止動(dòng)物性荷爾蒙，侵入到我的細(xì)胞里面，它也能夠防止癌癥的一些物質(zhì)，致癌的一些化學(xué)物質(zhì)，來突變我的基因，所以我吃的一些東西它就能夠直接預(yù)防癌癥，有的時(shí)候我們可能不認(rèn)為說我每天所吃的食品它居然有這樣子的一個(gè)功效，其實(shí)它