食品企業(yè)的戰(zhàn)略制定

1、1食品企業(yè)的戰(zhàn)略制定戰(zhàn)略一詞最早來(lái)源于軍事領(lǐng)域。當(dāng)企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)被強(qiáng)化到敵對(duì)狀態(tài)之后，戰(zhàn)略便被應(yīng)用到企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的范疇。中國(guó)改革開(kāi)放初期，人們對(duì)企業(yè)戰(zhàn)略的概念比較模糊，戰(zhàn)略理論和思想非常原始，有效的戰(zhàn)略實(shí)踐更少。談到企業(yè)戰(zhàn)略，經(jīng)常被企業(yè)界人士理解為“看起來(lái)很有深度，用起來(lái)很有難度”的可有可無(wú)的書(shū)面報(bào)告。戰(zhàn)略制定完成的那一天，也是戰(zhàn)略規(guī)劃被束之高閣的那一刻。然而，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷成熟完善，包括戰(zhàn)略管理在內(nèi)的市場(chǎng)理論和實(shí)踐已獲得長(zhǎng)足發(fā)展。本土企

2、業(yè)對(duì)戰(zhàn)略的理解和把握能力已超越了多個(gè)歷史階段。今天，絕大多數(shù)企業(yè)家都非常重視企業(yè)的經(jīng)營(yíng)和發(fā)展戰(zhàn)略，認(rèn)為學(xué)習(xí)和掌握戰(zhàn)略制定的基本模式，靈活適用成功的戰(zhàn)略，對(duì)企業(yè)把握發(fā)展大局，實(shí)現(xiàn)“做強(qiáng)、做大、做長(zhǎng)”的戰(zhàn)略目標(biāo)，具有十分重要的意義。一、食品業(yè)戰(zhàn)略制勝時(shí)代已經(jīng)來(lái)臨。企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理實(shí)踐一再證明，在產(chǎn)業(yè)基本成熟之后，企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)已逐漸上升為戰(zhàn)略之爭(zhēng)。在食品業(yè)中，早期的“一招鮮”吃幾年現(xiàn)象已一去不復(fù)返了。在食品咨詢(xún)業(yè)中的“點(diǎn)子大王”已逐漸退出歷史舞

3、臺(tái)，“策劃大腕”的市場(chǎng)也在日漸式微。食品企業(yè)的戰(zhàn)略制勝時(shí)代已經(jīng)來(lái)臨。3與其他產(chǎn)業(yè)一樣，在食品業(yè)進(jìn)入比較成熟階段以后，產(chǎn)業(yè)內(nèi)的戰(zhàn)略競(jìng)爭(zhēng)單元已逐漸形成。企業(yè)戰(zhàn)略競(jìng)爭(zhēng)單元是戰(zhàn)略集群的基本單位。企業(yè)戰(zhàn)略集群既是競(jìng)爭(zhēng)的結(jié)果，又是產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)上升到一定階段的產(chǎn)物。在產(chǎn)業(yè)發(fā)展初期，企業(yè)戰(zhàn)略單元的集群特性并不明顯，不會(huì)構(gòu)成集群企業(yè)清晰的戰(zhàn)略意圖。但一旦集群形成之后，食品企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)就會(huì)體現(xiàn)集群的特性。食品企業(yè)就必須分析和研究其戰(zhàn)略特征，明確企業(yè)自身的位置，

4、把準(zhǔn)公司的戰(zhàn)略定位，為選擇合適的發(fā)展戰(zhàn)略提供重要的保證。為便于戰(zhàn)略分析，我們對(duì)食品企業(yè)進(jìn)行了集群分類(lèi)，事實(shí)上，任何一家食品企業(yè)可能分屬表中的不同細(xì)分類(lèi)型。表1中國(guó)企業(yè)集群的戰(zhàn)略劃分分類(lèi)方式企業(yè)類(lèi)型按資本性質(zhì)劃分外資食品企業(yè)國(guó)有食品企業(yè)民營(yíng)食品企業(yè)混合所有制食品企業(yè)按企業(yè)規(guī)模劃分特大型食品企業(yè)（銷(xiāo)售額20億元以上）大型食品企業(yè)（銷(xiāo)售額2億元以上）中型食品企業(yè)（銷(xiāo)售額5000萬(wàn)元以上）小型食品企業(yè)按產(chǎn)業(yè)鏈區(qū)位劃分上游食品企業(yè)食品制造企業(yè)食品