2013春冀教版七下第一章第四節(jié)《食品安全》word教學(xué)素材

1、中國(guó)食品安全問(wèn)題摘要摘要：民以食為天，食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件，與人民的生活息息相關(guān)，食品安全問(wèn)題舉國(guó)關(guān)注。但近些年，食品安全事故頻發(fā)，而且愈演愈烈。問(wèn)題食品的危害程度越來(lái)越深；制毒制劣手段越來(lái)越多樣、越來(lái)越“深入”、手法越來(lái)越隱蔽。使消費(fèi)者對(duì)食品安全問(wèn)題十分敏感，以致人們紛紛抱怨：“現(xiàn)在還能吃什么！”。商家、消費(fèi)者、政府部門(mén)都有責(zé)任。在遭受了各種各樣悲慘教訓(xùn)之后，我們都應(yīng)該反思該怎樣解決當(dāng)前這個(gè)嚴(yán)峻的問(wèn)題，從而探討出

2、關(guān)于提高我國(guó)食品安全水平的幾個(gè)對(duì)策。關(guān)鍵字：食品安全，案例，現(xiàn)狀，特點(diǎn)，對(duì)策，歷史關(guān)鍵字：食品安全，案例，現(xiàn)狀，特點(diǎn)，對(duì)策，歷史一，一，近些年中國(guó)重大安全事故回顧近些年中國(guó)重大安全事故回顧1.2005年2月，在英國(guó)最大的食品制造商第一食品公司生產(chǎn)的產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)了被歐盟禁用的蘇丹紅(一號(hào))色素。不到1個(gè)月，蘇丹紅事件席卷中國(guó)。2，2008年9月12日衛(wèi)生部通報(bào)受污染三鹿牌嬰幼兒配方奶粉致嬰幼兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石事實(shí)初步認(rèn)定。2008年9月16日國(guó)

3、家質(zhì)檢總局發(fā)布檢出含三聚氰胺的乳粉和企業(yè)名單。2008年9月22日國(guó)家質(zhì)檢總局局長(zhǎng)李長(zhǎng)江引咎辭職。這就是震驚海內(nèi)外的三聚氰胺奶粉問(wèn)題。32010年3月在中國(guó)數(shù)百個(gè)城市中，但凡有餐飲業(yè)的地方就有地溝油回收業(yè)務(wù)。長(zhǎng)期攝入地溝油會(huì)對(duì)人體造成明顯傷害，如發(fā)育障礙、易患腸炎，并有肝、心和腎臟腫大以及脂肪肝等病變。研究和報(bào)料者稱：中國(guó)人每年吃掉兩三百萬(wàn)噸地溝油。媒體做出這樣的標(biāo)題—“你一定吃過(guò)地溝油！”二，我國(guó)食品安全現(xiàn)狀二，我國(guó)食品安全現(xiàn)狀隨著社

4、會(huì)的發(fā)展，我國(guó)的食品安全問(wèn)題也越演越烈。從食品外部的走向內(nèi)部的、從物理的走向化學(xué)的。但由于我國(guó)處在經(jīng)濟(jì)快發(fā)展的發(fā)展中國(guó)家的階段，我國(guó)的食品安全問(wèn)題有著自身獨(dú)特的方面。1：新老問(wèn)題并存。由于食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)條件比較差、工藝落后或是沒(méi)有遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，造成了食品的微生物、重金屬污染等問(wèn)題。2：源頭污染突出。我國(guó)當(dāng)前有兩億多的農(nóng)戶在以分散的方式生產(chǎn)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，包括我們所吃的糧食、蔬菜、水果、雞鴨魚(yú)肉、蛋奶，統(tǒng)統(tǒng)是農(nóng)民生產(chǎn)的。以我國(guó)農(nóng)民目

5、前在食品安全方面的知識(shí)和遵守法律意識(shí)，出現(xiàn)蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)等問(wèn)題是難以避免的。3，中小型食品加工企業(yè)占多數(shù)決定了食品加工業(yè)水平、素質(zhì)差。在當(dāng)前近50萬(wàn)個(gè)食品生產(chǎn)企業(yè)中大一部分是中小型企業(yè)。以這些從業(yè)人員的素質(zhì)，出現(xiàn)諸如產(chǎn)品的微生物指標(biāo)超標(biāo)、超量使用食品添加劑。4，食品安全信息交流渠道不暢通?？茖W(xué)家和政府部不及時(shí)通報(bào)食品安全信息。媒體有關(guān)食品安全問(wèn)題的不嚴(yán)謹(jǐn)、不準(zhǔn)確的負(fù)面報(bào)道和新聞炒作，使消費(fèi)者對(duì)食品安全問(wèn)題十分敏感.三、我國(guó)食品安全問(wèn)題

6、產(chǎn)生的原因三、我國(guó)食品安全問(wèn)題產(chǎn)生的原因（1）政府部門(mén)缺位、監(jiān)督不力。目前的食品安全體制是所謂的“環(huán)節(jié)管理”，即分解“農(nóng)田到餐桌”中的供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)來(lái)進(jìn)行“分段管理”，就以三鹿奶粉事件為例：提供奶料的奶農(nóng)及企業(yè)是由農(nóng)業(yè)部監(jiān)管；牛奶為。要經(jīng)常對(duì)農(nóng)產(chǎn)品和食品實(shí)行監(jiān)督抽查，增加抽查的次數(shù)和覆蓋面。對(duì)制假、售假不法行為，從嚴(yán)、從重予以打擊，造成一種高壓態(tài)勢(shì)，使不法分子不敢鋌而走險(xiǎn)。2，提高檢測(cè)技術(shù)和能力，保障食品安全。無(wú)論是源頭管理、市場(chǎng)準(zhǔn)入、產(chǎn)品

7、抽檢或是進(jìn)出口把關(guān)等都要有相應(yīng)的檢測(cè)手段。要有一批高素質(zhì)的專業(yè)檢測(cè)人員，不但精于檢測(cè)工作，了解檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)和動(dòng)態(tài)，具有較高的理論造詣和豐富的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，而且還要了解當(dāng)前食品的制假動(dòng)態(tài)，善于從產(chǎn)品的外觀捕捉到產(chǎn)品的違禁添加物，為產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督和打擊假冒偽劣產(chǎn)品尋找到直接的突破口和切入點(diǎn)。3，加強(qiáng)宣傳教育，提高全民的食品安全性意識(shí)和自我保護(hù)能力。把食品安全問(wèn)題作為保障人民健康、增強(qiáng)人民體質(zhì)、提高人民生活水平和保證社會(huì)穩(wěn)定的大事來(lái)做。消

8、費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量安全的關(guān)注促使政府對(duì)食品安全的監(jiān)管?，F(xiàn)代科技的進(jìn)步和工業(yè)化的發(fā)展在豐富人們的生活、提高社會(huì)福利的同時(shí)也使人們極為關(guān)注食品安全問(wèn)題一方面是出于消費(fèi)者對(duì)食品安全性的不確定另一方面也是出于消費(fèi)者難以做到自我保護(hù)因?yàn)榧词拱l(fā)生食品質(zhì)量安全問(wèn)題由于集體行動(dòng)的成本太高消費(fèi)者很難對(duì)造假企業(yè)做出懲罰。因此消費(fèi)者出于自我保護(hù)的需要促使政府對(duì)食品安全實(shí)施監(jiān)管。在英國(guó)正是由于許多消費(fèi)者團(tuán)體的運(yùn)動(dòng)導(dǎo)致英國(guó)20世紀(jì)70年代到80年代食品安全監(jiān)管的改革

9、20世紀(jì)90年代初發(fā)生的瘋牛病危機(jī)導(dǎo)致英國(guó)90年代末食品安全監(jiān)管的改革。五、結(jié)語(yǔ)五、結(jié)語(yǔ)從我國(guó)目前食品安全狀況看，是我們應(yīng)該采取強(qiáng)硬措施的時(shí)候了。政府以“嚴(yán)字當(dāng)頭”、“狠字當(dāng)頭”來(lái)應(yīng)對(duì)食品安全問(wèn)題，要有足夠的威懾力，不姑息縱容食品安全事件，發(fā)現(xiàn)一起、嚴(yán)打一起。時(shí)刻牢記把人民群眾的健康安全問(wèn)題放在第一位，讓群眾吃得安心、吃得放心。也唯有如此，才能真正安群眾的心。而作為平民老百姓的我們也應(yīng)提高食品安全意識(shí)，為提高我國(guó)的食品安全水平貢獻(xiàn)出自己