鼠李糖乳桿菌高密度培養(yǎng)及干燥保存工藝研究.pdf

1、鼠李糖乳桿菌LGG（Lactobacillus rhamnosus GG），是應用最為廣泛的益生菌菌株之一。目前在藥物、日常食用品和保健營養(yǎng)品等各大領域都有所應用。但益生菌非常脆弱，在加工、處理、運輸和銷售等環(huán)節(jié)都會造成菌株活性的喪失，從而降低甚至喪失其原有功效。如何獲得高活力益生菌制劑一直是益生菌領域的瓶頸問題。本課題以鼠李糖乳桿菌LGG為試驗菌株，研究了該菌的培養(yǎng)基、及凍干保護劑等。優(yōu)化其培養(yǎng)基，使鼠李糖乳桿菌LGG能夠用較低的成本

2、來進行高密度培養(yǎng)，并確定了凍干存活率高的鼠李糖乳桿菌復合凍干保護劑，獲得了高活性的鼠李糖乳桿菌菌粉，提高該菌的保存活性。
　　以MRS培養(yǎng)基為基礎，通過單因素試驗方法，選取蔗糖、乳糖、南瓜汁、葡萄糖、金花葵、面粉、奶粉等7個營養(yǎng)因子，通過對其吸光度和活菌數(shù)的測定來優(yōu)化鼠李糖乳桿菌的培養(yǎng)基。數(shù)據(jù)表明奶粉、南瓜汁、金花葵這3種物質增菌效果最為明顯。采用單因素法確定其添加量范圍后，進一步利用響應面優(yōu)化幾種物質的比例，響應面優(yōu)化結果為（金

3、花葵14.2％+南瓜汁8％+奶粉2.9％），在優(yōu)化后的MRS培養(yǎng)基發(fā)酵液中，37℃培養(yǎng)22h，菌落數(shù)均高于原MRS培養(yǎng)基發(fā)酵液的菌落數(shù)，鼠李糖乳桿菌LGG菌落總數(shù)可達5.3×1011cfu/mL。
　　其次，通過單因素試驗對鼠李糖乳桿菌凍干保護劑進行優(yōu)化。并篩選出了凍干保護效果較好的3種保護劑，葡萄糖、D-半乳糖、抗壞血酸，對單因素試驗得到的3種保護劑進行3因素3水平L9(33)的正交分析，得出7％葡萄糖用量對鼠李糖乳桿菌在凍干過