半胱胺和糖萜素對(duì)荷斯坦公牛育肥后期效果的影響.pdf

1、目的：將半胱胺和糖帖素添加在精料中，通過(guò)飼喂試驗(yàn)和屠宰分割試驗(yàn)對(duì)半胱胺和糖帖素在荷斯坦公牛育肥中的應(yīng)用劑量及其穩(wěn)定性進(jìn)行評(píng)價(jià)，以確定其對(duì)荷斯坦公牛生產(chǎn)性能和肉品質(zhì)的影響。 方法： 飼喂試驗(yàn)：選取育肥后期荷斯坦公牛（350kg左右），分別采食基礎(chǔ)日糧（對(duì)照組）、基礎(chǔ)日糧+半胱胺、基礎(chǔ)日糧+糖帖素。測(cè)定不同劑量的添加對(duì)試驗(yàn)牛采食量、增重效果和血液指標(biāo)的影響。 屠宰分割試驗(yàn)：按常規(guī)進(jìn)行宰殺，宰后稱重，計(jì)算屠宰率；胴體在

2、排酸車間排酸72小時(shí)后進(jìn)入分割車間按我國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《牛肉質(zhì)量等級(jí)》[76]中的肉塊分割方法進(jìn)行肉塊分割，測(cè)定眼肌面積、骨重量；排酸后的胴體重及各部位主要肉塊重量（里脊、外脊、眼肉、上腦、胸肉、嫩肩肉、臀腰肉、臀肉、膝圓、大米龍、小米龍、腹肉、腱子肉），計(jì)算凈肉率；測(cè)試胴體pH值和熟肉率等。分別在眼肌、上腦和臀腰肉各采樣約500克，真空包裝，置于-20℃下貯藏備用。測(cè)定增重效果最佳情況下的牛肉品質(zhì)。 結(jié)果： 1、添加半胱

3、胺試驗(yàn)牛采食正常，各組間采食量無(wú)顯著差差異。添加20g/（頭.d）半胱胺試驗(yàn)組日增重達(dá)到1.088kg。添加20g/（頭.d）半胱胺試驗(yàn)組的血糖（glucose）水平最高，顯著高于其他各組（P<0.05）。 2、添加400mg/（頭.d）糖萜素試驗(yàn)組日增重達(dá)到1.6125kg，添加300mg/（頭.d）1.5500kg；添加500mg/（頭.d）1.6187kg。 3、糖萜素應(yīng)用在育肥牛生長(zhǎng)后期，可明顯提高肉牛血液中超氧

4、化物歧化酶（SOD），比對(duì)照組分別提高51.88％、63.15％和67.14％，脂肪酶比對(duì)照組提高361.56％、401.85％和392.94％，總蛋白含量比對(duì)照組提高31.95％、41.81％和43.26％（P<0.05）；糖萜素還降低膽固醇含量，比對(duì)照組降低18.04％，差異顯著（P<0.05）。 4、糖萜素組和半胱胺組的粗蛋白含量顯著高于對(duì)照組（P<0.05），糖萜素組的甘氨酸和精氨酸含量與對(duì)照組相比差異顯著（P<0.05

5、）；半胱胺組的賴氨酸、亮氨酸含量明顯高于對(duì)照組（P<0.05），異亮氨酸含量差異極顯著（P<0.01）。半胱胺組對(duì)肉牛的背最長(zhǎng)?。↖MP）和臀中?。↖MP）含量都極顯著高于對(duì)照組（P<0.01），并且效果顯著高于糖萜素組（P<0.05）。 結(jié)論： 1、半胱胺作為荷斯坦公牛育肥后期適宜添加量為20g/（頭.d），糖萜素作為荷斯坦公牛育肥后期適宜添加量為400mg/（頭.d）。 2、半胱胺提高生產(chǎn)性能，改善牛肉品質(zhì)和

6、胴體品質(zhì)。其中提高屠宰率、凈肉率方面效果顯著。糖萜素試驗(yàn)組提高了皮下脂肪覆蓋率和屠宰率。糖萜素在提高試驗(yàn)牛的生產(chǎn)性能方面突出，半胱胺在改善試驗(yàn)牛胴體品質(zhì)和肉品質(zhì)方面作用突出。 3、添加半胱胺提高臀肉中人體必需氨基酸的含量，半胱胺添加組顯著提高了亮氨酸、異亮氨酸和賴氨酸的含量，增加鮮味氨基酸天門冬氨酸的含量；添加糖萜素可以降低了膽固醇的含量。 4、添加半胱胺和糖萜素可以不同程度增加荷斯坦公牛的背最長(zhǎng)肌肌苷和臀腰肉肌苷酸和肌