選購(gòu)食品應(yīng)有的認(rèn)識(shí)

1、1,選購(gòu)食品應(yīng)有的認(rèn)識(shí),一、選購(gòu)六大類(lèi)基本食物的原則選購(gòu)五穀根莖類(lèi)選購(gòu)油脂類(lèi)選購(gòu)奶類(lèi)選購(gòu)蛋豆魚(yú)肉類(lèi)選購(gòu)蔬菜類(lèi)選購(gòu)水果類(lèi)二、選購(gòu)包裝食品的原則三、選購(gòu)食品應(yīng)有的認(rèn)識(shí)學(xué)習(xí)單,,,2,選購(gòu)五穀根莖類(lèi)的原則,米粒完整無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)發(fā)霉。糙米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。小包裝米保鮮度佳，但應(yīng)注意 製造日期。麵粉以粉質(zhì)、乾爽、淡黃色為佳。甘藷、馬鈴薯、芋頭選沒(méi)發(fā)芽的。,,,,3,選購(gòu)油脂類(lèi)的原則,選擇印有正字標(biāo)記的產(chǎn)品。避免散裝來(lái)路不明

2、的廉價(jià)油。液體油應(yīng)選油質(zhì)澄清無(wú)異味 及混濁現(xiàn)象。包裝密封完整無(wú)漏油及生鏽。,,,,4,選購(gòu)奶類(lèi)的原則,,,,鮮奶應(yīng)選無(wú)沉澱、酸臭的乳白 色液體。保持冷藏注意保存期限。奶粉應(yīng)選罐裝或不透明袋裝。結(jié)成塊狀的奶粉是變質(zhì)的警訊。,5,選購(gòu)蛋豆魚(yú)肉類(lèi)的原則,蛋：新鮮蛋蛋殼較粗糙，選購(gòu)時(shí)，以無(wú) 破損、裂紋、汙斑、血漬為佳。豆：豆粒完整飽滿無(wú)蟲(chóng)蛀及發(fā)霉。 豆腐、豆干易腐敗，應(yīng)選無(wú)酸臭

3、者。魚(yú)：魚(yú)眼透明飽滿、魚(yú)鰓鮮紅、魚(yú)鱗完整 、魚(yú)腹結(jié)實(shí)。 肉：紅潤(rùn)有光澤，無(wú)黏液、血水及異味。,,,,6,選購(gòu)蔬菜類(lèi)的原則,葉菜類(lèi)：葉面光潤(rùn)無(wú)斑痕及枯萎。 莖部飽滿肥厚，斷口 水分充盈。 瓜類(lèi)：色澤光鮮，表皮無(wú)斑點(diǎn)， 不乾縮。最好無(wú)農(nóng)

4、藥蔬菜 。,,,,7,選購(gòu)水果類(lèi)的原則,果皮完整，無(wú)斑痕、腐爛、蟲(chóng)咬及損傷。成熟適度，水分充盈，以當(dāng)季盛產(chǎn)水果為佳。,,,,8,選購(gòu)包裝食品的原則,一、食品衛(wèi)生管理法規(guī)定，包裝食品應(yīng)標(biāo) 示以下 內(nèi)容：【一】商品名稱(chēng)【二】?jī)?nèi)容物的成分重量容量或數(shù)量【三】製造廠名和地址【四】製造日期和保存期限【五】食品添加物及其含量 二、辨認(rèn)優(yōu)良食品標(biāo)誌,,,,9,製造日期和保存期限標(biāo)示方

5、式,一般標(biāo)示期限的方式有許多種。例如：民國(guó)九十一年一月一日製造， 保存期限六個(gè)月可標(biāo)示成：（一）910101 — 910701（二）20020101 — 20020701 （三）020101 — 020701,,,,10,食品添加物,一、食品添加物定義：食物本身以外所 加入的化學(xué)物質(zhì)。二、食品添加物目的：防止腐?。喝绶栏?/p>

6、劑。增加色香味：如色素、香料。增加營(yíng)養(yǎng)素：如維生素、鐵質(zhì) 。三、拒買(mǎi)非法使用食品添加物的食品， 並提出檢舉。,,,,11,優(yōu)良食品標(biāo)誌,吉園圃 – 安全衛(wèi)生的蔬果標(biāo)誌食品GMP - 安全衛(wèi)生GMP食品工廠標(biāo)誌CAS - 優(yōu)良食品標(biāo)誌純鮮乳 - 純鮮乳標(biāo)誌,,,,12,【選購(gòu)食品應(yīng)有的認(rèn)識(shí)】學(xué)習(xí)單,陪家人上菜市場(chǎng)或超市，紀(jì)錄家人選購(gòu)生鮮 食品的方式，並加以檢討。

7、 ___________________________________ ___________________________________針對(duì)下列優(yōu)良食品標(biāo)誌，各舉出三種產(chǎn)品。 1.吉園圃 ：_______________________________ 2.食品GMP ：_____________________________ 3. CAS：__________________