昆布多酚提取、抗氧化與抑菌活性的研究.pdf

1、昆布是中國傳統(tǒng)的藥食同源植物，具有軟堅，行水的功效，昆布在生長和代謝過程中積累了大量如酚類、多糖等次生代謝產(chǎn)物，它們對生物體和人體具有重要的生理調控功能，目前為止，國內外對于昆布多糖的研究報道較多，而對昆布多酚的研究進展卻鮮有報道。本論文研究昆布多酚的提取方法、體外抗氧化活性和抑菌活性，為深度開發(fā)昆布提供依據(jù)，為昆布的高附加值利用奠定理論基礎。
　　本論文探討乙醇浸提法、超聲波提取法和微波輔助提取法來提取昆布多酚，分別對三種方法進

2、行單因素處理和響應面優(yōu)化，最終確定最佳的提取工藝與工藝參數(shù)。昆布多酚提取物醇沉后，進行體外抗氧化與抑菌活性試驗，其生理活性的測定結果對昆布的綜合利用具有指導意義。
　　主要研究內容如下：
　?。?）分別對乙醇浸提法、超聲波提取法和微波輔助提取法提取昆布多酚進行單因素實驗和響應面優(yōu)化，確定提取昆布多酚的最適工藝參數(shù)為：
　　1）乙醇浸提法，乙醇濃度35％、液料比40:1（mL/g）、水浴時間50 min、水浴溫度70℃，

3、昆布多酚得率的均值為2.966 mg/5g；
　　2）超聲波提取法，乙醇濃度30%、液料比40:1（mL/g）、超聲時間32 min、超聲溫度35℃，昆布多酚得率的均值為4.485 mg/5g；
　　3）微波輔助提取法，乙醇濃度30%、液料比35:1（mL/g）、微波功率450 W、微波時間100 s，昆布多酚得率的均值為8.952 mg/5g。經(jīng)綜合比較，微波輔助提取法更適于大量提取昆布多酚以便功能性試驗研究。
　　

4、（2）將昆布多酚粗提物經(jīng)過四次醇沉純化后，可得到含量為38.7%的昆布多酚提取物。對昆布多酚提取物進行體外抗氧化和清除自由基能力測定，以DPPH·、·OH、O2－?自由基為研究對象，以茶多酚（含量40%）和VC作對照來分析比較昆布多酚的體外抗氧化活性。結果顯示，通過測定IC50可得出對DPPH自由基清除能力：茶多酚＞昆布多酚＞VC；對?OH自由基清除能力：茶多酚＞昆布多酚＞VC；對O2－?自由基清除能力：VC＞昆布多酚＞茶多酚。

5、　?。?）對含量為38.7%的昆布多酚提取物進行抑菌活性試驗，選擇枯草芽孢桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌和葡萄酒酵母這四種菌，測定昆布多酚的最低抑菌濃度。結果顯示，昆布多酚提取物對枯草芽孢桿菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌和葡萄酒酵母的最低抑菌濃度分別為1.25mg/mL、1.25mg/mL、2.5mg/mL和5mg/mL。
　?。?）研究了pH值與溫度對昆布多酚提取物對枯草芽孢桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌和葡萄酒酵母抑菌活性的影響