酒店管理實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建的研究.pdf

1、隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，旅游業(yè)已成為一個舉足輕重的產(chǎn)業(yè)。預(yù)計到2012年，我國將成為世界最大的旅游接待國，第四大旅游客源國。隨著我國旅游業(yè)飛速發(fā)展，我國酒店業(yè)進(jìn)入一個國內(nèi)和國外酒店競爭對手并存的時代，酒店的發(fā)展迫切需要受過專業(yè)訓(xùn)練、精通酒店管理的高素質(zhì)酒店從業(yè)人員。同時我們也看到，現(xiàn)在各高校都在增加相關(guān)的酒店管理專業(yè)，培養(yǎng)了大量的酒店管理人才，酒店人才總量與需求量供求矛盾應(yīng)該相對改革開放初期有較大的緩解。
　　酒店管理學(xué)生是酒店管理教

2、學(xué)大綱的必要環(huán)節(jié)，實(shí)習(xí)地點(diǎn)主要是四星級以上的賓館、酒店。對于酒店管理這種操作性、實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)來說，專業(yè)實(shí)習(xí)尤其重要，是本專業(yè)學(xué)生在大學(xué)期間所必須經(jīng)歷的一個過程，實(shí)習(xí)過程對實(shí)習(xí)生、酒店和學(xué)校都起著舉足輕重的作用。也是如今高校教育教學(xué)計劃中的重要組成部分。在酒店管理的實(shí)際教學(xué)過程中，可以使學(xué)生系統(tǒng)地了解和熟悉酒店的運(yùn)營細(xì)節(jié)，對培養(yǎng)學(xué)生的素質(zhì)和技能兩方面均有非常重要的作用，培養(yǎng)和提高學(xué)生將課堂所學(xué)的專業(yè)知識和技能與酒店實(shí)際操作相結(jié)合的能力

3、，實(shí)踐教學(xué)不但能增長學(xué)生的實(shí)踐技能和知識水平，鞏固和開拓學(xué)生的知識面，還能培養(yǎng)學(xué)生動手操作能力，及分析問題、解決問題的能力。為畢業(yè)后走上工作崗位迅速適應(yīng)工作環(huán)境奠定基礎(chǔ)。酒店管理具體專業(yè)實(shí)習(xí)內(nèi)容涉及到酒店前廳部、客房部、餐飲部、工程部、營銷部、康樂部等多個部門。實(shí)踐教學(xué)是高職院校酒店專業(yè)能否辦出成效、辦出特色的關(guān)鍵因素，關(guān)系到人才培養(yǎng)方案能否實(shí)現(xiàn)。是酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的關(guān)鍵。
　　目前，酒店管理實(shí)踐教學(xué)是一個薄弱環(huán)節(jié)，專業(yè)實(shí)踐教

4、學(xué)環(huán)節(jié)存在著諸多問題。導(dǎo)致酒店人才不能很好地滿足市場需求。本文針對我國高校酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)中存在的問題進(jìn)行探討與分析。主要結(jié)合筆者的教學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對目前酒店管理實(shí)踐教學(xué)體系的現(xiàn)狀進(jìn)行分析，指出了實(shí)際操作教學(xué)中存在的不足和可能存在的問題，并在此基礎(chǔ)上找到這些不足的成因，探索酒店管理實(shí)踐教學(xué)的一般規(guī)律，在優(yōu)化原有實(shí)踐教學(xué)體系的同時設(shè)計創(chuàng)建新的教學(xué)體系。并且提出了若干的培訓(xùn)體系的改進(jìn)建議，認(rèn)為高校應(yīng)從完善教學(xué)計劃、強(qiáng)化師資隊(duì)伍建設(shè)、建設(shè)實(shí)踐教